外観

透明度が極めて高く、まるでクリスタルのような輝きを放ちます。グラスに注ぐと、優雅な光の反射とともに、その透明感が一層際立ちます。粘性は低く、軽やかな流れを見せます。その見た目からもその高貴さを感じ取ることができ、飲む前から期待を高めます。

香り

はじめにりんごのような優しい香りが先頭に立ち、時間とともに、和三盆のような甘い香りも感じられ、全体に上品で奥深い香りを楽しめます。

味わい

口に含むと、米の旨味とほのかな甘味が絶妙なバランスで広がり、滑らかなテクスチャーが心地よく広がります。柔らかな酸味が全体を引き締め、洗練された味わいを実現しています。

余韻

優雅な余韻が長く続き、甘やかな余韻とともに、心地よい苦味が口中に残ります。最後に鼻に抜ける米の香りが、気品と深みを感じさせ、飲み終えた後もその余韻に浸ることができます。

ペアリング

鮮度の高い白身魚の刺身や軽やかなサラダ、鶏肉のソテーなど、繊細な料理との相性が抜群です。特に、レモンや柑橘を使ったソースと合わせることで、その風味を一層引き立てます。

飲み方

飲む直前まで冷蔵庫でよく冷やし、5℃〜10℃の適温でお楽しみください。香りを最大限に引き出すため、ワイングラスで飲むのがおすすめです。冷たい温度で味わうことで、『光醸』の気品ある香りと繊細な味わいを存分に堪能できます。

酒米は茨城県産「ひたち錦」を使用。ひたち錦は大粒、麹菌が破精込み（はぜこみ）しやすい心白、雑味の原因であるタンパク質の少なさが特徴で、透明度の高い味わいを生み出します。

精米歩合7%まで磨くためにおよそ720時間を費やし、最高峰の精米技術を駆使して、圧倒的にクリアな米の旨み・甘みを堪能できる一杯を実現しました。

どうぞ、五感全てで愉しんでください。

醪（もろみ）を袋に詰めた状態で吊るし、圧力を掛けずに、自らの重さで滴るお酒だけを集める手法「雫採り」を採用。

大変な手間、そして時間のかかる作業ではありますが、お酒に余計な圧力が掛からないため、雑味が少なく、綺麗な味わいをつくるためには必要不可欠です。

一滴一滴、丁寧に、誠実に。

製造した酒蔵にて、マイナス3℃の冷蔵庫で保管。発送も、酒蔵から直送になります。酒質の変化を抑えるためにあらゆる品質管理を惜しみません。

お客様のお手元に届いた時が、１番の飲み頃でありますようにとの想いで管理しています。

『光醸』はきょうかい酵母ではなく、当蔵で培養したオリジナルの天然酵母を使用しています。10種類以上存在する天然酵母の中でひたち錦ともっとも相性の良い酵母を選択。

酵母と米の最適な組み合わせにより、洗練された質のよいお酒が生まれます。